"KEPIMO FORMOS"

Silikoninis kaučiukas, arba tiesiog silikonas, išrastas šeštajame dešimtmetyje, cheminiu požiūriu yra labai inertiškas, atsparus aplinkos poveikiui: deguoniui, ozonui, vandeniui ir šviesai, įvairiems plovikliams, gali būti naudojamas esant ir aukštoms, iržemoms temperatūroms. Tai labai ekologiška medžiaga, neveltui ji naudojama krūties liaukos protezų gamybai. Šiandien silikonas tarnauja ne tik medicinai, bet ir Jūsų buičiai ar verslams. Dar viena puiki silikono savybė gerokai palengvino konditerių ir kulinarų darbą: prie silikoninių ir silikonu dengtų paviršių kepiniai neprisvyla.

Tefloną išrado kompanija “DuPont” 1939 metais. Ši medžiaga pasižymi labai panašiomis savybėmis kaip ir silikonas: atsparus aplinkos poveikiui (korozijai), aukštoms ir žemoms temperatūroms, inertiškas, ekologiškas. Atlaikęs tyrėjų ir vartotojų išbandymus teflonas jau nuo šešiasdešimtųjų plačiai naudojamas masinėje gamyboje įvairių prietaisų, įrengimų, virtuvės indų ir įrankių paviršiams dengti. Viena iš teflono populiarumo priežasčių – prie tefloninio paviršiaus praktiškai niekas nelimpa.

Ir profesionalūs konditeriai, ir mėgėjai šiandien sunkiai įsivaizduoja gerą virtuvės įrangą be indų, kurių paviršius padengtas silikonu ar teflonu. Naujausia pažangi kepimo technologija – silikoninės kepimo formos, silikonu dengtos kepimo skardos ir formelės, tefloniniai kilimėliai kepimui – nuošiol prieinama ir Lietuvos konditeriams.

Kuo ypatingi silikoniniai, silikonu arba teflonu padengti paviršiai?

- kepiniai neprikepa prie formos ar skardos paviršiaus,

- iškepusius gaminius visada lengva išimti,

- kepiniai iškepa daug greičiau – Jūs sutaupote laiko ir energijos,

- formas labai lengva valyti ir prižiūrėti – sutaupote laiko ir valymo priemonių,

- sunaudojama labai mažai riebalų paviršiui sutepti; galima nenaudoti riebalų iš viso ir netgi sumažinti jų kiekį receptūrose. Taip gaminsite mažiau kaloringą ir sveikesnį maistą,

- galima kepti saldesnius pyragus, t.y. receptūrose padidinti cukraus kiekį – tešla prie formos neprikeps,

- silikoninės kepimo formos, silikonu padengtos skardos ir tefloniniai kepimo kilimėliai ilgaamžiai – atlaiko 3000 ir daugiau kepimo ciklų, jei aštriais įrankiais nepažeidžiamas paviršius,

- atsparumas karščiui +260^oC,

- minkštos formos gaminamos iš silikoninio kaučiuko; metalinės formos padengiamos silikono danga; tefloninis kilimėlis – tai stiklo audinys padengtas teflonu.Šios medžiagos aprobuotos naudoti maisto pramonėje.

SILIKONINIŲ IR TEFLONINIŲ PAVIRŠIŲ PRIEŽIŪRA

Yra tik keletas dalykų kuriuos derėtų atsiminti:

- Pirmą kartą naudodami mūsų siūlomus reikmenis, sutepkite jų paviršių nedideliu kiekiu maistinių riebalų. Vėliau galėsite riebalų iš viso nebenaudoti.

- Neužmirškite, kad kepiniai iškepa daug greičiau, neiįprastinėse formose ar skardose, tad pirmą kartą bandydami silikonu /teflonu padengtus kepimo reikmenis būkite atidesni, stebėdami kepimo procesą.

- Išėmę kepinius kiekvieną kartą išplaukite skardas ar formasšiltu vandeniu ir minkšta kempinėle. Jeigu to nepakanka, galite plauti su bet kokiu indų plovikliu.

- Skardas ir formas džiovinkite kepimo krosnyje (orkaitėje) palikdami jas 2-3 minutėms +150^oC temperatūroje.

- Nenaudojamas skardas ir formas geriau laikyti sustatytas vertikaliai, o ne dėti vienąį kitą, kad nesubraižytumėte jų vidinio paviršiaus.

Ko negalima daryti:

- naudoti aštrius įrankius kepiniams apversti ar išimti, tam tikslui tinka medinės, plastikinės mentelės ar specialūs teflonu dengti įrankiai;

- pjaustyti kepinius tiesiog formoje ar skardoje;

- naudoti aštrius šepečius ar abrazyvines priemones skardoms bei formoms valyti;

Ką Jūs galite:

- naudotišias formas ir skardas mikrobangų krosnelėse,

- šaldyti gaminius šaldiklyje neišimant jų iš formos ar skardos,

- dėti jas tiesiai iš šaldiklio į įkaitintą krosnį (orkaitę),

- naudoti tas pačias skardas ar formas šaldomiems gaminiams paruošti (želė, putėsiams, drebučiams,šaltienai) ar kulinarijos patiekalams gaminti (plokštainiams, apkepams ir pan.)

AR TAI BRANGU ? SPRĘSKITE PATYS:

Silikonu padengtos metalinės formelės keksiukams ar pyragaičiams

40 formelių ant vieno tinklinio padėklo - 99 Lt.

* Galima užsisakyti įvairias formas ir kitokį formelių kiekį ant vieno padėklo.

Vidutinė kaina – 2,5 Lt už vieną formelę.

Silikonu padengtos kepimo skardos

Mes galime Jūsų naudojamas metalines kepimo skardas padengti silikonu.

Vidutinė kaina – 50 Lt/ 0.5m².

* Taip pat dengiame silikonu įvairiausias duonos, pyrago, keksų, pyragaičių, bandelių metalines kepimo formas. Kainos skaičiuojamos kiekvienam konkrečiam užsakymui, priklausomai nuo kepimo formos ploto.

Tefloninis kilimėlis kepimui

Šis daugkartinio naudojimo paklotas puikiausiai pakeičia konditerinį popierių. Teflonu padengtas stiklo audinys matuojamas ir kerpamas iš rulono, todėl lengvai pritaikomas bet kokių išmatavimų skardoms. Kilimėlis priklijuojamas prie skardos specialia lipnia juosta (atsparia karščiui). Ypač tinkamas labai lipniems kepiniams, kurių sudėtyje dominuoja kiaušinio baltymas ir cukrus: bezė ir pan.

Tefloninis audinys – 48 Lt/ m² (standartinei skardai 40x60 cm – 12 Lt/vnt.)

Speciali lipni juosta – 0,68 Lt/ m

Minkštos silikoninės kepimo formos - tai mūsų perspektyvinis gaminys, kuris pasirodys rinkoje artimiausiu metu.

Pamirškite senas kepimo skardas ir formas, su kuriomis Jūs tiek vargote. Nuošiol taip paprasta, greita ir malonu iškepti gardžią duoną ar pyragą!